李时珍有“鹿食九种解毒之草,萱草乃其中之一”的说法。可见本品之珍奇贵重。由于黄花菜近代被科学试验证实:具有较佳的健脑、抗衰老功能,更使世人刮目相看。
日本大学教授番野节夫在其专著中列举了8种健脑副食,居首者便是忘忧草(黄花菜)。他说:“黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此也可以把它叫做健脑菜。对于神经过度疲劳的现代人类来说,应该大量食用,对老年人智力衰退的预防无疑也是一种良药。”国内近一项研究表明(《营养学报》):黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。众所周知,胆固醇增高是导致中老年疾病和机体衰老的重要因素之一。能够抗老而味道鲜美、营养丰富的菜蔬并不多,而黄花菜恰具备了这些特点,黄花菜在含钙、糖和热量方面,在蔬菜中居首位,在含磷、蛋白质、脂肪、B族维生素方面居第二位,含铁量竟高于菠菜15倍。
黄花菜的药用价值很高,它含有γ-羟基、琥珀酸、β-谷甾醇、天门冬素、、海藻糖酶等成分。黄花菜的药用功效早在《本草纲目》上就有记载:"味甘而气微凉,祛湿利水,除热通淋,止渴消烦,开胸宽膈令人心平气和,免于忧郁。"其性味甘、凉,具有很好的利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老功能,并能显著降低血清胆固醇含量,所以对于脑力劳动者及高血压患者有良好的保健作用。所以网民食之,能补脑健身。另外,黄花菜就是对于正处于生长发育阶段的青少年及孕妇、产妇、病患者来说,经常食用,同样对健身益智十分有益,滋补作用很大。其花、茎、叶和根均可入药,具有明目、安神、消肿利尿、活血、降血压等作用,对神经衰弱、高血压、动脉硬化、慢性肾炎、腮腺炎、黄疸、膀胱炎、小便赤涩、心烦不安、肝虚有热、乳汁缺少、月经不调、扭挫腰痛、风湿性关节炎患者常食都有一定疗效。